تەپسی (مۆوساکا)

موساکا: خواردنێکە کە لەسەر بنەمای باینجان یان پەتاتە دروستکراوە، زۆرجار گۆشتی وردکراو لەخۆدەگرێت، کە لە باڵکان و ڕۆژهەڵاتی ناوەڕاستدا باو بووە، لەگەڵ چەندین جۆری ناوخۆیی و ناوچەیی .جۆری یۆنانی مۆدێرن لە ساڵانی ١٩٢٠ لەلایەن نیکۆلاۆس تسێلێمەنتێسەوە دروستکراوە.[پێویستە ئاماژە بکرێت] زۆرێک لە وەشانەکان چینێکی سەرەوەیان هەیە کە لە سۆسی بنەمای شیر دروستکراوە کە بە هێلکە (کاستارد) یان ئاردی (سۆسی بێشامێل) ئەستوور کراوە. لە یۆنان خواردنەکە چین چینە و بە شێوەیەکی گشتی بە گەرمی پێشکەش دەکرێت. هەروەها تسێلێمێنتیس جۆرێکی ڤیگنی بۆ ڕۆژانی ڕۆژووی ئۆرتۆدۆکس پێشنیار کرد. هەروەها ڕۆمانیا وەشانی ڤیگنی هەیە کە گۆشت بە قارچک یان تێکەڵەیەک لە پیاز و برنجی سووتاو دەگۆڕێت. وەشانەکانی میسر و تورکیا و باقی ڕۆژهەڵاتی ناوەڕاست تەواو جیاوازن. لە میسردا دەتوانرێت مەساعە ڤیگن یان ڕووەکی و هەروەها لەگەڵ گۆشتدا بکرێت؛ لە هەموو حاڵەتەکاندا پێکهاتەی سەرەکی باینجانی سورکراوە. لە تورکیا موساکا پێکدێت لە باینجانێکی تەنک و سورکراوە کە لەناو سۆسی گۆشتی بنەمای تەماتەدا پێشکەش دەکرێت، بە گەرمی یان لە پلەی گەرمی ژووردا. لە سعودیە موشاگا بە گەرمی دەخورێت، بەڵام لە وڵاتانی دیکەی عەرەبیدا زۆرجار بە ساردی دەخورێت، بەڵام ناوبەناو بە گەرمیش دەخورێت.

ناو و ئیتیمۆلۆژی

ناوی ئینگلیزی بۆ moussaka لە mousakás ی یۆنانی (μουσακάς) و لە زمانەکانی تری بەڵکانەوە وەرگیراوە، هەموویان لە تورکی عوسمانی وەرگیراون، کە لە بەرامبەردا لە muṣaqqa‘a (مصقعة، بە واتای 'pounded' یان 'cold')ی عەرەبی وەرگیراوە. وشەکە بۆ یەکەمجار لە ساڵی ١٨٦٢ بە زمانی ئینگلیزی پشتڕاستکراوەتەوە و نووسراوە mùzàkkà.